Les produits laitiers

11 mars 2017

Les produits laitiers (lait, yaourt, fromage blanc, fromages) sont indispensables tout au long de la vie et plus particulièrement au moment de la croissance et chez les personnes âgées. Ils apportent du calcium indispensable à la fabrication de l’os et au maintien de sa solidité. Il est conseillé de manger 3 laitages pas jour en modérant sa consommation de fromages gras et salés.

Grâce à la vitamine D contenue dans l'alimentation ou fabriquée par l'organisme sous l'action des rayons sur la peau, le calcium est absorbé par l'organisme. Ces 2 éléments sont essentiels à la construction du tissu osseux et à son entretien. Ils préviennent l’ostéoporose, en particulier lors de la ménopause.

En outre, le calcium intervient dans d’autres mécanismes corporels essentiels : contraction musculaire, coagulation sanguine, etc.

Pensez à varier les saveurs :

  • en mangeant les laitages tels quels au dessert ou au petit déjeuner ;
  • en les utilisant pour préparer différents mets (gratins, flans, tartes au fromage, etc.)

Sachez toutefois que si les fromages sont plus riches en calcium que les autres produits laitiers, ils sont aussi plus salés et plus gras.

Certains produits ressemblent à des laitages sans en être. Même s'ils sont issus du lait, le beurre et la crème sont des matières grasses qui contiennent peu de calcium. De même, les barres chocolatées et les desserts industriels lactés (crèmes dessert...) contiennent en fait peu de lait. Ils ne peuvent en aucun cas être considérés comme un produit laitier.

Sources
  • Collège des enseignants de nutrition. Besoins nutritionnels. Site internet : Campus de nutrition de l'Université médicale virtuelle francophone. Nantes (France) ; 2010-2011 [consulté le 18 mars 2014]
  • Santé Canada. Nutrition et saine alimentation. Site internet : Santé Canada. Ottawa ; 2013 [consulté le 29 septembre 2014]