Des brochettes de légumes pour un barbecue équilibré

Pour 1 brochette

• 7,1g de protéines,
• 12,2g de lipides,
• 40g de glucides,
• 298 calories par brochette

Pour 4 brochettes :

• 16 pommes de terre nouvelles (de la taille d’un œuf)
• 1 poivron (rouge, jaune ou vert)
• 1 oignon
• 1 courgette
• 16 tomates cerises 
• 2 cuillères à soupe (c à s) d’huile d’olive 
• 2 c à s de jus de citron
• Herbes de Provence - Sel - Poivre
• Curcuma et Paprika/ ou autres épices

4 pics à brochette

• Faites cuire les pommes de terre nouvelles à la vapeur en gardant la peau, pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, découpez les courgettes, oignons, poivrons en morceaux assez gros pour être mis sur un pic à brochette
• Une fois les pommes de terre cuites, préparez les brochettes en piquant en alternance les morceaux : tomate cerise, oignon, pomme de terre, poivron. Pensez à les serrer pour que la brochette tienne bien.
• Versez délicatement 1 cuillère à café d’huile d’olive et 1 cuillère à café de jus de citron sur chaque brochette au-dessus d’une assiette.
• Saupoudrez d’herbes, d’épices, de sel et de poivre. Faites-les bien rouler dans cette marinade pour qu’elles soient imprégnées.
• Faites-les griller sur le barbecue pendant 10 minutes en les tournant de temps en temps.

Recette réalisée par Sophie Guyot, diététicienne-nutritionniste à La Rochelle